2kedinin gezi notları

Bazı tarifler uzun uzun planlanarak yapılmıyor. Bazen bir yürüyüş sırasında karşınıza çıkan bir ağaç, bazen de eşinizin söylediği tek bir cümle yeni bir tarifin başlangıcı oluyor.

Geçtiğimiz günlerde Ebru, sitemizin bahçesindeki vişne ağacından bir miktar ekşi vişne topladı. Eve gelir gelmez de klasik cümlesini kurdu:

“Bunlardan reçel yapsana. Bloga da koyarsın.”

Biz de bu öneriye kayıtsız kalamadık. Yaz mevsiminin en güzel meyvelerinden biri olan ekşi vişneleri, kahvaltı sofralarına yakışacak mis kokulu bir reçele dönüştürdük.

Ev yapımı reçellerin en güzel yanı, içinde yalnızca ne koyduğunuzu bilmeniz değil; her kavanozun küçük bir anıyı da saklaması.

🛒 Malzemeler

• Yaklaşık 400 g ayıklanmış ekşi vişne (miktarınıza göre ayarlayabilirsiniz)
• 270-300 g toz şeker (damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz)
• Yarım limonun suyu

Not: Kullandığımız vişneler oldukça ekşi olduğu için şeker miktarını meyvenin doğal aromasını bastırmayacak şekilde tuttuk.

🧑‍🍳 Hazırlanışı

1. Vişneleri hazırlayın

Vişneleri bol suyla yıkayın. Saplarını ayıklayın ve çekirdeklerini çıkarın.

2. Şekerle dinlendirin

Vişneleri geniş bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ilave ederek karıştırın.

Mümkünse üzerini kapatıp buzdolabında bir gece bekletin. Bu süreçte vişneler kendi suyunu bırakacak ve ekstra su eklemenize gerek kalmayacaktır.

3. Pişirme

Ertesi gün tencereyi orta ateşe alın.

Kaynamaya başladıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri ara ara alın. Yaklaşık 25-35 dakika boyunca, reçel hafif kıvam alana kadar pişirin.

Pişirmenin son 5 dakikasında limon suyunu ilave edin.

4. Kavanozlama

Sıcakken steril cam kavanozlara doldurun.

Kapaklarını sıkıca kapatıp birkaç dakika ters çevirerek vakum oluşmasını sağlayın.

Soğuduktan sonra serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Küçük İpuçları

• Reçeli fazla koyulaştırmamaya çalışın. Soğudukça kıvamı biraz daha yoğunlaşacaktır.
• Daha doğal bir tat için şeker miktarını vişnenin ekşiliğine göre ayarlayabilirsiniz.
• Birkaç vişneyi bütün bırakmak, servis ederken reçele hoş bir görünüm kazandırır.
• Vanilya ya da tarçın eklemeden hazırlamak, ekşi vişnenin kendine has aromasını daha iyi hissettirir.

🌟 Son Söz

Bu reçelin en güzel tarafı belki de tarifi değil, hikâyesi.

Site bahçesinde toplanan birkaç avuç vişne, mutfağı saran reçel kokusu ve kahvaltı masasındaki ilk kavanoz… Bazen en güzel tarifler, alışveriş listesiyle değil, küçük bir öneriyle başlıyor.

Afiyet olsun!