2kedinin gezi notları

Susam Yağlı, Sebzeli ve Japon Esintili Rahatlatıcı Bir Bowl

Bazı yemekler vardır; çok gösterişli değildir ama ilk kaşıktan sonra insanı direkt rahatlatır. Kara lahanalı udon da tam olarak öyle bir tarif oldu. Kalın udon noodle’ları; sarımsak, mantar ve susam yağıyla çevrilmiş kara lahana ile birleşiyor. Hafif tatlı-tuzlu sos ise tüm malzemeleri birbirine bağlıyor.

Özellikle serin havalarda, uzun bir günün sonunda yapılabilecek en keyifli bowl tariflerinden biri diyebiliriz.

🛒 Malzemeler (2 kişilik)

• 2 paket udon noodle
• 5–6 yaprak kara lahana
• 200 gr istiridye mantarı
• 2 diş sarımsak
• 2 dal taze soğan
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos için:

• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı oyster sauce (opsiyonel)
• 1 tatlı kaşığı bal veya şeker
• 1 çay kaşığı pirinç sirkesi 
• Birkaç damla chili oil

Üzeri için:

• Susam
• Taze soğan
• Nori parçaları
• Yumurta (opsiyonel)

👨‍🍳 Hazırlık Aşaması

1. Kara lahanayı hazırlayın

Kara lahanaları ince şeritler halinde doğrayın.

Çok kalın damar kısımları varsa ayırabilirsiniz.

2. Sosu hazırlayın

Küçük bir kapta:

• soya sosu,
• oyster sauce,
• bal,
• chili oil,
• pirinç sirkesini

karıştırın.

3. Sebzeleri soteleyin

Wok ya da geniş tavada sıvı yağ ve susam yağını ısıtın.

Önce mantarları yüksek ateşte renk alana kadar pişirin.

Ardından:

• ince doğranmış sarımsak,
• zencefil,
• kara lahana,
• taze soğanın beyaz kısmını

ekleyin.

Kara lahana hafif yumuşayana kadar birkaç dakika çevirin.

4. Udon noodle’ları ekleyin

Udon noodle’ları paketteki talimata göre hazırlayın.

Tavaya alın ve hazırladığınız sosu ekleyin.

Yüksek ateşte hızlıca karıştırarak noodle’ların sosu çekmesini sağlayın.

5. Servis edin

Kaselere alın.

Üzerine:

• susam,
• taze soğan,
• chili oil,
• nori parçaları

ekleyin.

İsterseniz üzerine yumuşak kıvamlı yumurta da koyabilirsiniz.

🍥 Servis Önerisi

Yanında:

• buz gibi bira,
• gyoza,
• ya da hafif salatalık turşusu

çok iyi gider.

Acı seviyesini chili oil ile kolayca ayarlayabilirsiniz.

✨ Efe & Ebru Notu

Kara lahana ilk başta udon için alışılmadık gibi görünse de, susam yağı ve soya sosuyla birleşince bok choy benzeri çok güzel bir karakter kazanıyor. Özellikle mantar ve noodle ile birlikte inanılmaz rahatlatıcı bir bowl ortaya çıkıyor 😄