2kedinin gezi notları

Fırında, Limonlu Tereyağı Soslu Hafif ve Şık Bir Balık Yemeği

Bazı tarifler vardır; ilk lokmada “ev yemeği” hissi verir ama sunumu ve aromasıyla özel bir akşam yemeğine dönüşür. Kara lahana sarmalı levrek tam olarak öyle bir tarif. Hafif haşlanmış kara lahana yapraklarının içine limonlu pirinç ve levrek yerleştirip fırında pişiriyoruz. Üzerine gezdirilen limonlu tereyağı sosu ise bütün aromaları birbirine bağlıyor.

Özellikle balık seviyorsanız ama farklı sunumlar denemeyi de seviyorsanız, bu tarif tam size göre.

🛒 Malzemeler (2–3 kişilik)

Sarma için:

• 6–8 adet büyük kara lahana yaprağı
• 2 adet levrek fileto
• 1 su bardağı pişmiş pirinç (Japon pirinci tercih ama 8,5dk haşlanmalı)
• 1 küçük kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 avuç dereotu
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• Tuz
• Karabiber

Limonlu tereyağı sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım limonun suyu
• Birkaç damla zeytinyağı
• Karabiber

Üzeri için:

• İnce kıyılmış dereotu
• Limon dilimleri

👨‍🍳 Hazırlık Aşaması

1. Kara lahanaları hazırlayın

Kara lahana yapraklarını kaynar tuzlu suda yaklaşık 2 dakika kadar hafif yumuşayana kadar haşlayın.

Sonrasında buzlu ya da çok soğuk suya alarak renklerini koruyun. Kalın damar kısımlarını bıçakla biraz inceltebilirsiniz.

2. İç harcı hazırlayın

Tavada zeytinyağı ile ince doğranmış soğanı kavurun. Sarımsağı ekleyin.

Ardından:

• pişmiş pirinci,
• dereotunu,
• limon kabuğunu,
• tuz ve karabiberi

ekleyip birkaç dakika karıştırın.

Amaç yoğun bir iç pilav yapmak değil; levreği destekleyecek ferah bir taban hazırlamak.

3. Sarmaları hazırlayın

Kara lahana yaprağını açın.

Ortaya biraz pirinçli harç koyun.

Üzerine küçük bir levrek parçası yerleştirin.

Çok sıkmadan sarın ve kat yerleri alta gelecek şekilde fırın kabına dizin.

4. Fırında pişirin

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 18–22 dakika pişirin.

Levrek kolay piştiği için fazla kurutmamaya dikkat edin.

5. Sosu hazırlayın

Küçük tavada tereyağını eritin.

Limon suyu ve birkaç damla zeytinyağı ekleyin.

Karabiber ile hafifçe karıştırın.

Fırından çıkan sarmaların üzerine gezdirin.

🍋 Servis Önerisi

Üzerine ekstra dereotu ve limon kabuğu rendesi eklemek çok yakışıyor.

Yanında:

• yoğurtlu hafif bir meze,
• roka salatası,
• ya da bir duble rakı

çok iyi gider.