2kedinin gezi notları

Bazı yemekler vardır, adı tariften önce gelir…

Biz buna hiçbir zaman “yumurtalı ekmek” demedik.

Babaannem sofraya koyduğunda adı hep aynıydı: cici papa.

Aslında çok basit bir yemek gibi gözükür. Ama çocukken o kahvaltı masasına oturduğumda, tavadan yeni çıkmış o sıcak ekmeklerin kokusu…

İşte o his, bugün hâlâ aynı.

Bulgaristan göçmeni bir aileden gelince, böyle küçük ama anlamlı tarifler sofrada hep kendine yer buluyor. Cici papa da tam olarak öyle bir tarif. Ne süslü, ne karmaşık… ama inanılmaz lezzetli.

🥖 Cici Papa Nedir?

Cici papa, aslında yumurtalı ekmeğe benzeyen ama biraz daha sade ve karakterli bir Balkan kahvaltılığıdır.

Klasik tariflerden farkı ise oldukça net:

• Ekmek süte batırılmaz

• Yumurtada uzun süre bekletilmez

• Sadece kısa bir dokunuşla hazırlanır

Bu da ona hem daha hafif, hem de daha dengeli bir yapı kazandırır.

🛒 Malzemeler

• 3–4 dilim ekmek (tercihen hafif bayat)

• 2 adet yumurta

• 1 çay kaşığı tuz

• Kızartmak için az miktarda yağ (tereyağı veya sıvı yağ)

Servis için (opsiyonel):

• Beyaz peynir

• Karabiber

• Domates, çay ☕️

👨‍🍳 Hazırlanışı

1. Yumurtaları bir kaba kırın, tuz ekleyin ve güzelce çırpın.

2. Ekmek dilimlerini hazırladığınız yumurtalı karışıma tek tek batırın.

Burada önemli olan nokta:

👉 Ekmekleri içinde bekletmeden, sadece 1-2 tur çevirerek kaplamak.

3. Ekmekleri karışımdan alırken kısa bir süre havada tutarak fazla yumurtayı süzdürün.

(Babaannemin yaptığı en kritik hareket buydu.)

4. Tavayı orta ateşte ısıtın ve az miktarda yağ ekleyin.

5. Ekmekleri tavaya alın ve her iki tarafını altın rengi olana kadar kızartın.

🔥 Püf Noktaları

• Bayat ekmek kullanın: Yumurtayı daha iyi tutar ve dağılmaz

• Fazla bekletmeyin: İçinin hamurlaşmasını engeller

• Orta ateş kullanın: Dışı yanmadan içi güzelce pişer

• Süzdürme adımını atlamayın: Dengeli pişmenin sırrı burada

🍽️ Servis Önerisi

Cici papa en güzel haliyle sıcakken yenir.

Üzerine biraz beyaz peynir ufalayarak veya yanında domates ve çay ile servis edebilirsiniz.

Biz denediğimizde Ebru’nun ilk yorumu şu oldu:

“Bu bildiğimiz yumurtalı ekmek değil… çok daha hafif!”

🧠 Küçük Not

Bu tarif, sadece bir kahvaltılık değil aslında.

Bir neslin, bir mutfağın ve bir alışkanlığın devamı gibi.

Bazen en basit yemekler, en çok şeyi hatırlatır.