2kedinin gezi notları

Bazı tarifler vardır, bir kez yapılır ve sofranın vazgeçilmezi haline gelir. Bu somon füme ve labne mezesi de tam olarak öyle oldu. İlk yaptığımızda Ebru’nun bayıldığı, sonrasında Kırklareli’nde babamın da tekrar istediği bu tarif, şimdi bizim için klasikleşmiş bir rakı sofrası lezzeti.

Özellikle rakı sofralarında, soğuk başlangıç olarak servis edildiğinde sofraya farklı bir dokunuş katıyor. Limon kabuğunun ferah aroması somonun yoğun tadını dengeliyor ve ortaya oldukça zarif bir lezzet çıkıyor.

Hazırlaması sadece birkaç dakika sürmesine rağmen, sunumuyla oldukça etkileyici bir meze oluyor.

🛒 Malzemeler

• 150–200 g somon füme

• 3 yemek kaşığı labne peyniri

• Yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi

• 1 çay kaşığı limon suyu

• Karabiber

• Birkaç dal dereotu (isteğe bağlı)

Servis için:

• Zeytinyağı

• Ekstra limon kabuğu rendesi

• Dereotu

👨‍🍳 Yapılışı

1. Küçük bir kasede labne peynirini, limon kabuğu rendesini ve limon suyunu karıştırın.

2. Karabiber ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

3. Somon füme dilimlerini tezgâh üzerine serin.

4. Her dilimin üzerine ince bir tabaka halinde limonlu labne karışımından sürün.

5. İsterseniz çok az ince doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz.

6. Somon dilimlerini dikkatlice rulo şeklinde sarın.

7. Servis tabağına dizin.

🍋 Servis Önerisi

Servis ederken:

• Üzerine çok az zeytinyağı gezdirin

• Bir tutam limon kabuğu rendesi ekleyin

• Birkaç dal dereotu ile süsleyin

İnce dilim kızarmış ekmek veya kraker ile servis edebilirsiniz.

✨ Küçük İpuçları

• Somon fümenin ince ve kaliteli olması sonucu ciddi şekilde etkiler.

• Labne yerine krem peynir de kullanılabilir.

• Daha aromatik bir sonuç için labne karışımına çok az Dijon hardalı eklenebilir.

• Ruloları hazırladıktan sonra 15–20 dakika buzdolabında bekletirseniz daha iyi şekil alır.