2kedinin gezi notları

Evde sade Japon pilavı yaptığımız bir akşamda, yanına klasik bir Meksika fasulyesi yerine biraz daha karakterli bir şey yapalım dedik. Ortaya çıkan sonuç tam bir Japon–Meksika fusion oldu.

Pilav sade, tane tane ve nötr…

Fasulye ise miso ve soya sosuyla derinleşmiş, hafif baharatlı ve umami dolu.

Ortaya çıkan denge gerçekten şaşırtıcı derecede uyumlu.

🛒 Malzemeler (2–3 Kişilik)

🍚 Japon Pilavı

• 1 su bardağı Japon pirinci

• 1,1 su bardağı su

🫘 Miso’lu Meksika Fasulyesi

• 1 su bardağı haşlanmış Meksika fasulyesi

• 1 küçük kuru soğan

• ½ pırasa

• 1 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• ½ çay kaşığı kimyon

• ½ çay kaşığı füme paprika

• 1 tatlı kaşığı kırmızı miso

• 1 tatlı kaşığı soya sosu

• ½ tatlı kaşığı bal

• 2–3 yemek kaşığı sıcak su (miso’yu açmak için)

• Birkaç damla susam yağı (isteğe bağlı)

• Taze yeşil soğan (servis için)

👨🏻‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Japon Pilavı

1. Pirinci birkaç kez yıkayın, nişastasını arındırın.

2. 1’e 1,1 oranında su ile tencereye alın.

3. Kaynadıktan sonra kapağı kapatın ve kısık ateşte 10–12 dakika pişirin.

4. Altını kapatıp 10 dakika dinlendirin.

5. Karıştırmadan önce bir spatula ile alttan üste doğru havalandırın.

Tane tane ve sade kalmalı.

2️⃣ Miso’lu Fasulye

1. Zeytinyağında ince doğranmış soğanı kavurun.

2. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar çevirin.

3. Yarım pırasayı uzunlamasına doğrayıp ekleyin.

4. Kimyon ve füme paprikayı ekleyip 15–20 saniye kavurun.

5. Ayrı bir kasede misoyu 2–3 kaşık sıcak su ile açın.

6. Fasulyeyi tavaya ekleyin.

7. Miso karışımını, soya sosunu ve balı ilave edin.

8. Kısık ateşte 5–6 dakika pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra birkaç damla susam yağı ekleyebilirsiniz.

💡 Püf Noktaları

• Misoyu direkt kızgın tavaya atmayın, topaklanır.

• Soya sosu tuz yerine geçer; ekstra tuz eklemeden önce tadına bakın.

• Kimyonu abartmayın; Japon karakteri kaybolmasın.

• Pilavın sade olması önemli, baharatı fasulye taşıyor.

🍽 Servis Önerisi

Pilavı kaseye bastırarak servis edebilirsiniz.

Yanına fasulyeyi koyun.

Üzerine ince doğranmış yeşil soğan ve biraz susam serpin.

İsterseniz yanına yumuşak kıvamlı bir yumurta da eklenebilir.

🌏 Bu Tarif Neden Çalışıyor?

Meksika fasulyesinin baharatlı yapısı, miso ve soya sosuyla umami kazanıyor.

Sade Japon pilavı ise bu güçlü aromayı dengeliyor.

Ortaya klasik değil ama oldukça uyumlu bir akşam yemeği çıkıyor.