2kedinin gezi notları

Japon mutfağında bazı yemekler vardır; gösterişsizdir ama insanın içini ısıtır. Oyakodon tam olarak öyle bir yemek. Tavuk ve yumurtanın, hafif tatlı-tuzlu bir sosla buluşup sıcak pirincin üzerine dökülmesi… Tek kapta mutluluk.

Ama biz biraz dayanamadık 🙂

Klasik oyakodon’un o nazik karakterini bozmayacak şekilde, biraz daha baharat, biraz daha aroma ekledik. Ortaya da Japon ruhlu ama damak tadımıza daha yakın bir versiyon çıktı.

🥢 Oyakodon Ne Demek?

“Oyakodon” Japonca’da “ebeveyn ve çocuk kasesi” demek.

Tavuk (ebeveyn) ve yumurta (çocuk) birlikte servis edildiği için bu ismi almış. Japonya’da hem evlerde hem küçük restoranlarda çok sevilen bir “comfort food”.

🛒 Malzemeler (2 Kişilik)

Ana malzemeler

• 300–350 g tavuk but (kuşbaşı doğranmış)

• 1 büyük kuru soğan (yarım ay doğranmış)

• 4 yumurta

• 2 kase sıcak Japon pirinci

Sos için

• 1 su bardağı dashi

(yoksa hafif tavuk suyu kullanılabilir)

• 2 yemek kaşığı soya sosu

• 1,5 yemek kaşığı mirin

(yoksa: az şeker + çok az sirke)

• 1 tatlı kaşığı şeker

Bizim baharat dokunuşumuz 🔥

• 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil

• 1 küçük diş sarımsak (çok ezilmemiş)

• ½ çay kaşığı shichimi togarashi

(yoksa pul biber + susam karışımı)

• 2–3 damla susam yağı

• Bir tutam karabiber

Üzeri için

• İnce doğranmış yeşil soğan

• İsteğe bağlı: nori şeritleri

🍳 Yapılışı

1️⃣ Sosu hazırlıyoruz

Geniş bir tavaya dashi, soya sosu, mirin ve şekeri alın.

Zencefil ve sarımsağı ekleyin. Orta ateşte 1–2 dakika kaynatın. Bu aşamada mutfak hafif Japon restoranı gibi kokmaya başlıyor.

2️⃣ Soğanlar

Doğranmış soğanı ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin ama tamamen dağılmasına izin vermeyin.

3️⃣ Tavuk

Tavukları tavaya ekleyin ve kızartmadan, sosun içinde yavaş yavaş pişirin. Bu yöntemle et hem yumuşak kalıyor hem de sosu içine çekiyor.

Tavuk pişince:

• Shichimi

• Karabiber

• Birkaç damla susam yağı

ekleyin. İşte burada klasik oyakodondan ayrılıp daha aromatik bir noktaya geçiyoruz.

4️⃣ Yumurtanın dokusu (işin en güzel kısmı 🥚)

Yumurtaları bir kasede tam homojen olmayacak şekilde hafifçe çırpın. Sarı ve beyaz tamamen karışmasın.

İki aşamada ekleyin:

1. Yumurtanın yarısını tavaya gezdirin, 15–20 saniye pişsin. Kapağı kapatın

2. Kalan kısmı üstüne dökün, kapağı kapatın ve çok pişirmeyin.

Amaç:

Alt kat hafif pişmiş, üst kat yumuşak ve kremamsı bir doku.

5️⃣ Servis

Sıcak pirinci kaselere alın.

Tavuklu yumurtalı karışımı üzerine dökün.

Üzerine:

• Yeşil soğan

• Bir fiske daha shichimi

• İsterseniz biraz nori

🌶️ Opsiyonel: Chili Oil

Daha cesur bir tat isteyenler servis sırasında üzerine çok az chili oil gezdirebilir. Yemeğin Japon karakterini bozmadan hoş bir derinlik katıyor.

🍺 Yanına Ne Gider?

• Soğuk bir bira

• Ya da sade bir miso çorbası

Bu tarif, klasik Japon ev yemeğinin o huzurlu tarafını korurken, biraz daha karakter ve baharat isteyenler için güzel bir orta yol oldu. Tek kapta, hızlı, doyurucu ve ruhu olan bir yemek.