2kedinin gezi notları

Karışık üretim günlerinin akşamına en çok yakışan şeylerden biri:

Sıcacık bir kase udon ramen.

Uzun uzun uğraşmadan ama lezzetten de ödün vermeden, evde kolayca yapılabilen bir versiyon.

🧂 Malzemeler (2 kişilik)

🍗 Tavuk Suyu & Protein

• 2 adet kemikli tavuk but (veya pirzola)

• 1 diş sarımsak

• 1 küçük parça soğan

• 5–6 adet karabiber

• (İsteğe bağlı) 1 küçük parça zencefil

🍜 Ramen Tabanı

• 1–2 yemek kaşığı soya sosu

• 1 çay kaşığı susam yağı

• (Varsa) 1 yemek kaşığı miso

• Tuz (gerekirse, kontrollü)

🍝 Udon & Üst Malzemeler

• 2 porsiyon udon noodle

• 1 kase mantar (shiitake / kültür)

• 1 adet yumurta

• Taze soğan

• Susam

• (İsteğe bağlı) chili oil / acı yağ

• Soya filizi

• Bebek mısır koçanı

👨‍🍳 Yapılışı

1️⃣ Tavuk Suyunu Hazırlama

• Tencereye tavuk, sarımsak, soğan ve karabiberi koy.

• Üzerini geçecek kadar su ekle.

• Kısık ateşte 25–30 dakika kaynat.

• Oluşan köpüğü al.

👉 Bu aşamada ortaya çıkan su, ramenin ana gövdesi olacak.

2️⃣ Tavuğu Ayırma

• Tavuğu sudan çıkar.

• Ilıyınca lif lif ayır.

• Serviste direkt kullanılabilir ya da tavada yüksek ateşte 30 saniye çevrilerek aroması artırılabilir. ( Tavsiye edilir )

3️⃣ Udon & Yumurta

• Udon’u ayrı bir tencerede haşla, süz.

• Yumurta için:

• Kaynar suda 6–6,5 dakika → yarı akışkan sarı

• Soğuk suya al, soy, ikiye böl.

4️⃣ Ramen’i Birleştirme

• Tavuk suyuna:

• Soya sosu

• Susam yağı

• (Varsa) Miso’yu ateşi kapattıktan sonra ekle ve karıştır.

• Mantarı ekle, 2–3 dk kaynasın.

5️⃣ Servis

• Kaseye udon koy.

• Üzerine sıcak ramen suyunu ekle.

• Tavuk, yumurta, taze soğan, susam, soya filizi ve mısır koçanı ile tamamla.

• İsteyen için birkaç damla chili oil 👌

✨ İpuçları

• Miso yoksa: küçük bir parça tereyağı + çok az şeker + birkaç damla sirke lezzeti yuvarlar.

• Karides kullanacaksan, servisten 30–40 saniye önce kaynayan suya eklemen yeterli. ( ayrı haşlamana gerek yok )