2kedinin gezi notları

(Efe’nin Maç Sofrası Versiyonu)

Bazı akşamlar vardır, sadece maç değil; sofra da keyfin bir parçasıdır.

Ekranda Fener’in atağı, mutfakta ise fırında cızırdayan baby kalamarlar…

Bir yanda rakı bardağında buzların sesi, diğer yanda Little Bay’den ilhamla doğan o Akdeniz kokusu.

Bu tarif tam o akşamlara ait — fazla uğraştırmayan ama “şef elinden çıkmış” hissi veren bir meze.

🧂Malzemeler (2 kişilik – meze niyetine)

• 6–8 adet temizlenmiş baby kalamar

• 2–3 diş sarımsak

• 1 küçük soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)

• 4–5 yemek kaşığı domates püresi

• 1 yemek kaşığı yeşil zeytin

• 3 yemek kaşığı siyah zeytin

• Tuz, karabiber, kekik

• Bir tutam taze dereotu veya maydanoz (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• Üzeri için: biraz daha zeytinyağı ve sosun kalanı

🔪Hazırlık

1. İç harç:

Sarımsak, soğan, domates püresi, siyah ve yeşil zeytin, tuz, karabiber, kekik, limon suyu ve isteğe bağlı dereotunu bir kapta karıştır.

Sosu tadıp gerekirse biraz daha limonla aç — rakı sofralarında hafif ekşilik her zaman iyidir.

2. Dolum:

Harcı kalamarların içine dikkatlice doldur.

Uçlarını kürdanla tuttur, baby kalamar kullandıysan açılma derdin olmaz zaten.

3. Pişirme:

Küçük bir fırın kabına yerleştir, üstlerine zeytinyağı gezdir, birkaç limon dilimi koy.

190°C fırında 15–18 dakika kadar pişir.

İstersen son 2 dakikada üst ısıyı açarak hafif kızart — o zaman Little Bay havası tam gelir.

🍽️Servis

• Ilık ya da soğuk, fark etmez; rakıya her haliyle yakışır.

• Üstüne biraz zeytinyağı, limon ve pul biber gezdir.

• Yanına beyaz peynir ve roka eklersen, sofranın “Efe imzası” tamamdır.

💡Efe’den Püf Noktası

Vaktin varsa kalamarları fırından çıktıktan sonra 5 dakika buzlukta dinlendirip ardından sıcak tavada kısa mühürle.

Dışı çıtır, içi yumuşacık olur — tıpkı restoran sunumu gibi.

Ve unutma; bazen en güzel maçlar mutfakta başlar. ⚽🍶